Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Ziegenkäse |
| 150 ml | Vollmilch, 3,5 % |
| 150 ml | Schlagsahne |
| 20 g | Blütenhonig (z.B. Best Moments) |
| 20 g | Zucker |
| 5 | Bio Eigelbe, Gr. M (z.B. Naturgut) |
| 50 g | brauner Zucker |
| 100 g | Heidelbeeren |
Zubereitung
Den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Milch, Sahne, Honig und Zucker in einem Topf verrühren. 5 EL davon abnehmen und gut mit den Eigelben verquirlen. Den Ziegenkäse zerbröckeln.
Milch-Sahnemischung erhitzen (sie darf nicht kochen), Eigelbmasse und Ziegenkäse einrühren. Mischung durch ein Sieb passieren, dann auf vier feuerfeste Porzellanförmchen verteilen. Förmchen in ein Wasserbad stellen, sodass sie zu zwei Drittel im Wasser stehen. Die Crème im vorgeheizten Ofen 45–50 Min. lang stocken lassen.
Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, kurz abkühlen lassen. Ca. 90 Min. lang in den Kühlschrank stellen.
Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen. Braunen Zucker gleichmäßig auf der Crème verteilen und flambieren. Mit Heidelbeeren dekorieren und sofort servieren.
